- paprikat (ise otsustate, kui mitut värvi)
- riis
- kanaliha
- muna
- sool
- veiniäädikas (või balsami-)
- riisimaitseaine või karri vms
- petersell (värske või kuivatatud
- kana jaoks mingi eraldi maitseaine (pole kohustuslik)
Eile öösel kodupoole jalutades tekkis idee ühe toidu jaoks, mis osutus selle blogi senistest roogadest kõige aeganõudvamaks. Kes ei viitsi pikalt mässata ja pole eriti toiduvalmistamises osav, ei peaks seda ilmselt esimeseks katsetuseks valima. Asju tuleb teha päris mitmes järgus. Panen kirja nii, nagu ise tegin.
1. Kõige lihtsam - pott tulele ja riis keema. Võib veidi maitsestada, kuid selleks avaneb ka hiljem piisavalt võimalust. Pärast keetmist kurnake riisist vesi välja, kui see ära ei keenud, ja pange riis jahtuma.
2. Riisi keetmise aega saab kasutada paprika lõikamiseks. Poest tuleks valida korralikud tugevad paprikad ja ehkki ma valisin igast värvist mõne, pole see tegelikult nii oluline. Paprikad tuleb olenevalt suurusest lõigata kaheks-kolmeks viiluks, varre ots ja teine ots jäävad hiljem täite tegemiseks. Keskosa tuleb eemaldada, nii et jääks mitu paprikarõngast.
3. Lõigake kanaliha üsna väikesteks tükkideks, kuid soovitaks siiski jätta sellised tükid, mida ka hamba all tunda on, hakklihal pole mõtet. Kanaliha asemel saab kasutada ka mingit muud, kes taimetoite tahab, võib ka riisiga piirduda. Pärast tükeldamist vastavalt ära praadida ja vastavalt soovile maitsestada. Kasutasin veiniäädikat ja šašlõkimaitseainet. Pärast seda tuleb liha jahtuma panna)
4. Paprikaringide tegemisest allesjäänud otsad tuleb samtu peeneks hakkida ja praadida (lisasin neile praadimisel peterselli). Ma jaotasin kolm värvi eri kaussidesse, mis tähendas ka kolme eraldi praadimist. Ühe värvi kasutamisel või värvide segamisel on muidugi vähem mässamist. Ka need lähevad jahtuma.
5. Paprikarõngaid tuleks veidi keeta, kuna pärast pannil ei saa neid nii kaua hoida, et kuumus nad läbi küpsetaks. Jälgige ainult, et rõngad siiski piisavalt tugevad jääksid.
6. Nüüd on koostisosad olemas - keedetud paprikarõngad ning jahutatud liha- ja paprikatükid. Läheb tarvis veel muna.
7. Pange kaussi riis, liha ja paprikatükid, lisage muna, ning segage see kõik segamini. Ma lisasin veel riisimaitseainet segamise ajal. Muna ei tohi hüübida, seepärast ongi oluline, et teised koostisosad oleksid jahtunud.
8. Pange pann pliidile ja oodake, kuni kuumus on korralik. Induktsioon- või gaasipliit on ilmselt kiireks temperatuurireguleerimiseks kõige paremad, ma kasutasin vana elektripliiti, kus oli rohkem temperatuuriga mängimist.
9. See osa on nüüd üsna keeruline. Pange paar-kolm paprikarõngast pannile (õli pole korraliku panni puhul tarvis kasutada, ehkki ma alguses seda tegin) ja asuge kiirelt tehtud seguga täitma, surudes rõngad tihkelt segu täis. Seejuures ei tohi muidugi rõngaid katki suruda. Oodake veidi, kuni täidetud rõnga põhi on tahke ja eemaldage pann pliidilt, ning jätke minutiks seisma (või reguleerige nt induktsiooni puhul temperatuuri), et kuumus leviks täidise keskosani, kuid ei kõrvetaks enam põhja. Seejärel pange pann tagasi pliidile, kuumutage veel veidi (toidu kõrvetamise oht on reaalne) ning keerake täidetud rõngad kiire kuid ettevaatliku liigutusega teistpidi. Kui see liigutus ja kõik eelnev oli õige, ei tulnud segu rõngastest välja ja hoiab tänu munale sellega tihedalt kokku. Korrake samasugust praadimist ka teise poolega, kuna pealpool on vee hüübimata muna segu, siis moodustab ka see praadimisel korraliku tugeva kihi.
10. Õnnestumise korral saab valminud paprikarõngaste külgedelt kinni võtta ja nad üles tõsta, ilma et sisu välja kukuks. Ma ei saa väita, et see mul kõikide puhul õnnestus, kuid suurema osaga siiski. Valminud paprikarooga peaks saama terava noaga lõigata nii, nagu kolmandal pildil näha.
1. Kõige lihtsam - pott tulele ja riis keema. Võib veidi maitsestada, kuid selleks avaneb ka hiljem piisavalt võimalust. Pärast keetmist kurnake riisist vesi välja, kui see ära ei keenud, ja pange riis jahtuma.
2. Riisi keetmise aega saab kasutada paprika lõikamiseks. Poest tuleks valida korralikud tugevad paprikad ja ehkki ma valisin igast värvist mõne, pole see tegelikult nii oluline. Paprikad tuleb olenevalt suurusest lõigata kaheks-kolmeks viiluks, varre ots ja teine ots jäävad hiljem täite tegemiseks. Keskosa tuleb eemaldada, nii et jääks mitu paprikarõngast.
3. Lõigake kanaliha üsna väikesteks tükkideks, kuid soovitaks siiski jätta sellised tükid, mida ka hamba all tunda on, hakklihal pole mõtet. Kanaliha asemel saab kasutada ka mingit muud, kes taimetoite tahab, võib ka riisiga piirduda. Pärast tükeldamist vastavalt ära praadida ja vastavalt soovile maitsestada. Kasutasin veiniäädikat ja šašlõkimaitseainet. Pärast seda tuleb liha jahtuma panna)
4. Paprikaringide tegemisest allesjäänud otsad tuleb samtu peeneks hakkida ja praadida (lisasin neile praadimisel peterselli). Ma jaotasin kolm värvi eri kaussidesse, mis tähendas ka kolme eraldi praadimist. Ühe värvi kasutamisel või värvide segamisel on muidugi vähem mässamist. Ka need lähevad jahtuma.
5. Paprikarõngaid tuleks veidi keeta, kuna pärast pannil ei saa neid nii kaua hoida, et kuumus nad läbi küpsetaks. Jälgige ainult, et rõngad siiski piisavalt tugevad jääksid.
6. Nüüd on koostisosad olemas - keedetud paprikarõngad ning jahutatud liha- ja paprikatükid. Läheb tarvis veel muna.
7. Pange kaussi riis, liha ja paprikatükid, lisage muna, ning segage see kõik segamini. Ma lisasin veel riisimaitseainet segamise ajal. Muna ei tohi hüübida, seepärast ongi oluline, et teised koostisosad oleksid jahtunud.
8. Pange pann pliidile ja oodake, kuni kuumus on korralik. Induktsioon- või gaasipliit on ilmselt kiireks temperatuurireguleerimiseks kõige paremad, ma kasutasin vana elektripliiti, kus oli rohkem temperatuuriga mängimist.
9. See osa on nüüd üsna keeruline. Pange paar-kolm paprikarõngast pannile (õli pole korraliku panni puhul tarvis kasutada, ehkki ma alguses seda tegin) ja asuge kiirelt tehtud seguga täitma, surudes rõngad tihkelt segu täis. Seejuures ei tohi muidugi rõngaid katki suruda. Oodake veidi, kuni täidetud rõnga põhi on tahke ja eemaldage pann pliidilt, ning jätke minutiks seisma (või reguleerige nt induktsiooni puhul temperatuuri), et kuumus leviks täidise keskosani, kuid ei kõrvetaks enam põhja. Seejärel pange pann tagasi pliidile, kuumutage veel veidi (toidu kõrvetamise oht on reaalne) ning keerake täidetud rõngad kiire kuid ettevaatliku liigutusega teistpidi. Kui see liigutus ja kõik eelnev oli õige, ei tulnud segu rõngastest välja ja hoiab tänu munale sellega tihedalt kokku. Korrake samasugust praadimist ka teise poolega, kuna pealpool on vee hüübimata muna segu, siis moodustab ka see praadimisel korraliku tugeva kihi.
10. Õnnestumise korral saab valminud paprikarõngaste külgedelt kinni võtta ja nad üles tõsta, ilma et sisu välja kukuks. Ma ei saa väita, et see mul kõikide puhul õnnestus, kuid suurema osaga siiski. Valminud paprikarooga peaks saama terava noaga lõigata nii, nagu kolmandal pildil näha.
