Seeneseljanka

• vähemalt 3 erinevat sorti seeni
• sea- või veisepuljong
• sibul
• sidrunimahl
• pipar
• sool
• tomatipasta

Pole kindel, kas seda suppi on üldse õige seljankaks nimetada, seene-tomatisupp on ehk täpsem. Valmistamine on aga lihtsaimast-lihtsam. Kui puljong olemas, tuleb sinna seened, tomatipasta, sibul ning sidrunimahl sisse panna, maitsestada vajadusel veel soola ja pipraga, ning keeta, kuni seened on läbi keedetud. Loomuliukult peaksid siin punktis olema kõik seened juba söödavad, ehk siis kupatamist vajavad seeni tuleb eelnevalt töödelda.

Antud juhul kasutasin kännuseeni, šampinjone, šiitake seeni ning kährikseent, kuid igasugused kombinatsioonid peaks võimalikud olema. Arvestades, et supis pole muud tahket peale seente ja sibula, ei tasuks kasutada vähemat kui kolme erinevat seent.